青瓜和黄瓜有什么区别和功效（青瓜和黄瓜有什么区别）

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1、没有区别。

2、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。

3、只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。

4、鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。

5、在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。

6、在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。

7、而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。

8、以上情况是青瓜保鲜的突出问题。

9、加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。

10、所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。

11、即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

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